UnJourUneBière part en congé...En Belgique, pour de nouvelles découvertes brassicoles! A bientot

Duchesse de Bourgogne

Brasseur: Verhaeghe
Style: Rouge de Bourgogne/Sour
Alcool: 6.2%
Pays: Belgique

Une bière pour l'été, une bière pour la chaleur, une bière pour le froid, une bière pour tous les temps, tous les moments. une bière pour les connaisseurs, une bière pour tous ceux qui pensent "ne pas aimer la bière", une bière pour tous. La Duchesse est une bière que j'utilise quand quelqu'un me dit qu'il n'aime pas du tout la bière. En général, le résultat est la, il aime la Duchesse.

De couleur brune, les arômes qui se dégagent dans le verre sont tout d'abord acides, aigres, sur un fond plus complexe de vinaigre, de notes boisées. En bouche: le premier arôme qui frappe est le coté vinaigré, très présent, complété et adouci par des notes douces de cerises, fruits noires, et des notes bien présentes de bois, du fût. Une belle amplitude aromatique dans la bouche, une grande complexité, sur un corps qui se fait léger, avec une densité moyenne pour une bière très buvable au finale.

Une très grande bière en bouteille, et une merveille parmi les merveilles à la pression dans sa zone de production (la bière est plus douce et plus complexe).

TROPIC ALE

Brasseur: We are Brewers / Brasserie Saint-Loupoise
Style: American Pale Ale
Alcool: 6.7%
Pays: France

Une fois n'est pas coutume, voila une excellente production d'une brasserie française. il est malheureux qu'aussi peu de brasseurs en France parviennent à ce niveau de maitrise du brassage, j'aurai l'occasion d'en reparler souvent.

La recette de cette bière a été mise au point par l'association We Are Brewers, puis semble t'il brassée par la brasserie Saint-Loupoise.

Cette bière est blonde ambrée, avec une effervescence fine et maitrisée.

Les arômes fruités sautent au nez, et sont complètement dominants: mangue, lichi, ananas, pamplemousse. En bouche la bière est fine, douce, le corps agréable à boire, sans densité mais pas acqueux. Les arômes fruités (mangue, pamplemousse, litchi, ananas) sont extrêmement présents. Je ne crois pas avoir gouté une autre bière avec un tel gout de fruit, et pourtant à priori brassée sans fruits. Le houblon Citra utilisé serait le responsable! En finale une touche plus amère apparaît, mais reste modérée, et le fruit persiste.

Bravo aux concepteurs et au brasseur!

Birds Bees

Brasseur: William Bros
Style: Golden Ale
Alcool: 5%
Pays: UK

Une explosion de saveur pour cette bière particulièrement adaptée à la chaleur: c'est frais, léger, désaltérant, mais pourtant très riche en arômes. Si vous aimez la fleur de houblon, allez y. 

D'une couleur plutôt jaune, les arômes qui se dégagent sont sur le houblon floral principalement: pamplemousse, miel, fleur, herbacé, agrume. Idem en bouche, la fleur étant la plus présente à la dégustation mais nous ne sommes pas la dans une bière ou ces arômes seraient intenses, au contraire tout est assez léger, subtil, mais bien présent. Le corps est moyen, l'effervescence fine, la finale sur la fleur, l'agrume, et légèrement amère. 

Encore une très bonne production de cette brasserie, William Bros, dont la plupart des brassins méritent le détour.

La fin du monde

Brasseur: Unibroue (Sapporo)
Style: Bière belge forte/Tripple
Alcool: 9%
Pays: Canada

Voici une excellente production, pour cette vétéran des brasseries artisanales canadiennes. Fondée en 1990, Unibroue a fait partie de la première vague des nouvelles brasseries de qualité au Canada, particulièrement au Québec. Après plusieurs rachats elle appartient désormais au groupe Sapporo, mais maintient la qualité de ses productions.

La fin du monde est une bière jaune orangée, présentant un certain trouble, et une belle mousse blanche. L'effervescence est moyenne et ne se fait pas trop sentir.
Le nez est agréable, complexe, les arômes sont principalement issus des levures: bonne présence d'épices (poivre, clou de girofle), de fruits (pomme, poire, pêche), avec une pointe de houblon herbacé.
En bouche, nous retrouvons ce coté levuré/épicé/fruité, les fruits étant beaucoup plus présent qu'au nez: pomme, abricots, fruits noirs, et également des notes de fruits tropicaux. Ces arômes surplombent une belle présence du malt qui procure des notes de miel. En finale la levure et les épices se font bien sentir, ainsi qu'une légère amertume.
L'ensemble est bien équilibré, le fort degré d'alcool ne se fait pas sentir, le palais est assez rond et moelleux, la bière est chaleureuse. Belle intensité et belle complexité, pour cette bière qui a toute sa place dan sla gamme Unibroue.

Guiness FOREIGN EXTRA STOUT

Brasseur: St Jame's Gate
Style: Stout
Alcool: 7.5%
Pays: Irlande, et plusieurs pays d'Afrique et 'Asie

Encore la preuve qu'on peut être un grand, un gros brasseur, et produire des bières de haute qualité, voir de qualité exceptionnelle pour celle ci. Parmi les nombreuses bières brassées par Guinness, celle ci a été étudiée spécialement pour l'export, et vendue dès 1801. L'ajout de houblon et le plus fort degré alcoolique lui permettait de mieux voyager.

L'une des plus anciennes bières de Guinness, puisque brassée depuis 1801. Bien que la recette ait variée dans le temps, la FES représente la plus ancienne bière encore brassée par Guinness. et quasiment la moitié des ventes totales de Guinness dans le monde, bien au dela donc de la Guinness "pression" que nous connaissons chez nous.
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Cette Guinness est brassée dans de nombreux pays d'Afrique, d'Asie et des Caraïbes, à partir de concentré de mout brassé en Irlande. Le gout peut varier localement assez significativement.

Il s'agit également d'un mélange de bière jeune et d'un mélange de bière vieillie.

La puissance est bien plus importante que sur une Guinness "classique". la bière est brune, presque noire, opaque. Les arômes: café torréfié, chocolat noir, belle présence des malts, caramel, fruits noirs, vanille, une pointe de cendres.
Dans la bouche: malts torréfiés, chocolat, fruits noirs, réglisse, café. Notes lactiques et acides. Et également une très belle amertume, proche de 50 EBU, mais tellement balancée par la puissance "noire", que celle ci se ressent à moins de 50 EBU. La texture est assez épaisse, l'effervescence moyenne, la plénitude très importante.

Au final, l'une des meilleurs Guinness, ma préférée en tout cas, à ranger parmi les toutes meilleures stouts.

Tomislav Tamno Pivo

Brasseur:   Zagrebačka Pivovara (MolsonCoors)
Style: Baltic Porter
Alcool: 7.3%
Pays: Croatie

La bière du jour nous démontre que la bière de qualité n'est pas qu'une histoire de brasseurs artisanaux, mais que même des brasseurs industriels peuvent produire des choses très sympathiques. 

En effet, la Tomislav est produite par l'une des plus grande brasseries de Croatie, elle même filiale d'un énorme groupe, MolsonCoors, pas franchement réputé pour la qualité gustative de ses bières.

Et pourtant, nous avons ici un très bon exemple de Baltique Porter, dans un pays ou la production se limite trop souvent à des Pils peu savoureuses, mais souvent adaptées à la chaleur.

La Tomislav est brune foncée, presque noire. La mousse est bien présente, légèrement brune, avec une bonne tenue.

Les arômes sont riches et assez complexes. An nez: malt grillé, chocolat, une certaine douceur sucrée et des fruits noires en arrière plan, des notes de café également. Le coté fruité se renforce quand la bière se réchauffe.

En bouche, les malts torréfiés sont très présents, ainsi que le chocolat, sur quelques notes de café, et la aussi de fruits noirs, caramel, le malt est prédominant. La bière est d'un caractère assez rond, mais sait rester sèche, ce qui la rend très buvable. La finale est assez longue, sur le malt grillé.

La carbonatation est relativement importante, mais sans excès qui viendrait dénaturer l'ensemble.

Une très bonne bière, sans doute la meilleure de Croatie.

Liefmans Goudenband

Brasseur:  Liefmans (Duvel-Moortgat)
Style: Bière rouge/Sour
Alcool: 8%
Pays: Belgique

Voila une bière tout à fait particulière, un très grand exemple de ces fameuses bières rouge de Bourgogne (de Bourgogne Belge), qui présentent toutes un coté vineux et acide qui séduit les amateurs, mais également convainc le plus souvent ceux qui "n'aiment pas la bière".

Celle ci est brassée dans des cuves ouvertes à partir de bière à fermentation mixte, avant d’être placée en caves de maturation pendant 4 à 12 mois. La bière à maturité est assemblée à de la bière jeune afin de relancer la fermentation.

La couleur est brun rouge, la mousse épaisse et de belle tenue. Arômes de vinaigre, de raisins, cerises mures, vin rouge, et une bonne dose boisée. En bouche la bière est acide, mais ça reste mesurée, et propose un caractère malté assez marqué, des fruits rouges fermentés, levures, et du bois. L'acidité est importante, se développe et se transforme en un final très vineux et boisé, mais cette finale est également assez douce, nous ne sommes pas sur une acidité sèche à la Cantillon, mais plutôt sur une acidité vineuse et légèrement chocolatée, qui est une très belle alliance d'arômes acide et doux/sucrés 

Au palais le corps est plaisant, médium, la carbonatation assez faible. Le niveau importante d'acidité en fait une bière très rafraîchissante, mais cette acidité ne masque pas les nombreux autres arômes. Une très grande bière!

Brooklyn East India Pale Ale

Brasseur: Brooklyn Brewery
Style: IPA
Alcool: 6.9%
Pays: USA

Voila une très belle IPA, rafraîchissante, parfaitement buvable, sans excès d'amertume, le tout est désaltérant. 

La couleur est ambrée assez sombre. L'effervescence est très fine visuellement, se qui se confirme en bouche, et procure un coté très fin, presque crémeux. Le nez est moyennement marqué sur des fruits doux: pêche, orange, et présente également des notes rondes de malt. Idem en bouche, avec une très belle présence de la pêche, d'un fond malté arrondi, puis de notes de houblons importantes qui se développent dans un deuxième temps, avec une belle amertume, mais pas excessive, la bière reste assez ronde même en finale. Une belle réusste à savourer pendant les chaudes soirées d'été.

Eku 28

Brasseur: Kulmbacher
Style: Dopplebock
Alcool: 11%
Pays: Allemagne

Voila une bière que certains trouveront peut être suprenant de trouver sur un site consacrer aux grandes bières, tant sa réputation en France a été mise à mal par sa commercialisation, assurée en petites épiceries citadines, semble destinée à fournir une forte dose d'alcool à faible prix.

Nous sommes pourtant la dans un produit bien meilleur que ces bières destinées à boire vite et beaucoup d'alcool, et qui est un bon exemple de ce que l'Allemagne peut offrir de bon.

La bière est ambrée, d'un ambré sombre et profond, avec une mousse fine qui disparaît rapidement. Dès l'ouverture, des arômes puissants se font sentir: malt caramel, du miel, du caramel, peut être certaines décoctions très concentrées comme du sirop de liège, et une forte présence de l'alcool. La puissance de la bière se sent déja à l'olfaction.

En bouche le malt est puissant, très puissant, le miel est la également, le caramel, de notes de fruits confits (oranges), de toffee. L'intensité est importante, la bière remplit la bouche. Elle est épaisse, presque sirupeuse, la carbonatation très fine. La finale se prolonge longtemps, sur l'alcool et une légère amertume. Au final nous avons la une très bonne doppelbock, qui se rapproche d'une barley wine à l'anglaise.

Blanches des Honnelles

Brasseur: Abbaye des rocs
Style: Blanche Belge
Alcool: 6%
Pays: Belgique

Voici ce que je considère être l'une des meilleures "blanches" produites en Belgique. 

La couleur est légèrement orangée, beige, assez sombre, et nuageuse, avec une belle tenue de mousse assez crémeuse

Les premiers arômes au nez sont sur le blé, les céréales, quelques agrumes, et également un coté assez fleuri. Présence subtile de coriandre. En bouche, la bière reprend ces arômes, auxquels se rajoutent des épices, principalement du poivre, et des arômes levurés assez marqués. Le gout propose une légère acidité, une légère amertume, et également une légère douceur, pour un bon équilibre global. La texture est assez douce, l'effervescence assez fine. L'ensemble est fruité, épicé, levuré, acide et doux, c'est très intéressant!

Weltenburger Kloster Barock Dunkel

Brasseur: Klosterbrauerei Weltenburg
Style: Dunkel
Alcool: 4.7%
Couleur: Brune
Pays: Allemagne

Un détour par l'Allemagne pour la bière du jour, produite par l'Abbaye de Weltenburg. Et oui il n'y a pas que les bières trappistes à être produites par des moines! De nombreuses abbayes, principalement capucines, qui produisent pour beaucoup des bières délicieuses, dans les styles traditionnels allemands.

L'abbaye de Weltenburg est la plus ancienne brasserieu abbaye du monde, ayant commencé à brasser en 1050. 

La Barock Dunkel a reçu l'award de la meilleure Dunkel du monde en 2004 et 2008.

La couleur est ambrée sombre, tirant sur le brun. Au nez, les arômes donnent tout de suite l'impression d'une bière riche et complexe. Arômes assez marqués de miel, de cerise, prune. En arrière plan le houblon vient ajouter des arômes épicés. 

En bouche, nous retrouvons le miel et les fruits, accompagnés par des notes maltées douces, légèrement caramélisées. Dans la durée, des notes de houblon, d'épices, et herbacées s'amplifient. Malgré sa complexité, l'ensemble reste léger, buvable, avec une carbonatation mesurée. La finale est plutôt sèche, amère, mais reste également sur le miel et la cerise.

De Molen Vuur & Vlam

Brasseur: De Molen
Style: India Pale Ale (IPA)
Alcool:6.2%
Couleur: Ambrée, orange
Pays: Pays Bas

La brasserie de Molen a prouvé à de nombreuses reprises l'excellence de son savoir faire, et cette IPA ne fait pas exception. Au nez, les arômes sont fruités: pêche, fruits rouges, raisins, agrumes, et une bonne dose de houblon herbacé. Présence de levure également. En bouche: Citron vert, orange, fruits rouges, kiwi, l'ensemble est particulièrement fruité au départ, puis une amertume importante apparait, bien balancée par le malt et les levures, l'ensemble est donc équilbré et complexe. La finale est longue, sur l'amertume.

Theakston Old Peculier

Brasseur: Theakston
Style: Old Ale
Alcool: 5.6%
Couleur: Rubis
Pays: UK

Un très bel exemple de Old Ale: Mousse beige, crémeuse, durée modérée. Au niveau des arômes: fruits, dont des baies rouges, cerises, et des pointes de chocolat au lait. Le gout est légèrement fruité, la encore des baies et cerises, une pointe de banane. La finale est légèrement vineuse, avec une touche boisée. La bière est douce au palais, assez légère. Une bière fine, sophistiquée, qui réjouira tous les amateurs d'anglaises.

Kasteel Donker

Brasseur: Brouwerij Van Honsebrouck
Style: Bière belge forte
Alcool: 11%
Couleur: Brune
Pays: Belgique


Une excellente bière, probablement la meilleure de cette brasserie. Pour ma part je trouve les autres trop lourdes, trop caramélisées,trop alcoolisée. Mais ici la bière reste relativement légère. Les arômes sont doux, légèrement fruités: figue, raisin. Le gout est excellent: très doux, fruité, complexe. Figue, raisin, fudge, caramel, légèrement épicée. Finale douce sur des notes d'orange, sans amertume.

Giffre: Rioule Simcoe IPA

Rioule Simcoe IPA

Brasseur: La vallée du Giffre, Samoens
Style: IPA
Alcool: 5.8%
Couleur: Ambrée
Pays: France

Bravo au brasseur pour cette magnifique IPA, et de manière générale pour l'ensemble des ses bières
qui se placent parmi les meilleures productions françaises.
Une bière légèrement brumeuse, ambrée à orange, avec une carbonatation fine agréable. Au nez la domination du houblon est marquée, les arômes sont très floraux et fruités. Note de pamplemousse, de litchi. En bouche: belle présence du houblon, on retrouve les fruits exotiques, avec une prédominance du litchi, du pamplemousse, et de pêche. Le tout sur une amertume très marquée qui se prolonge longtemps en finale. C'est fin, buvable, aromatique, si toutes les bières françaises pouvaient présenter ce niveau de brassage...

Victoria Headwater Pale Ale

 

Victoria Headwater Pale Ale

Brasserie : Victoria Brewing Compagny
Style: American Pale Ale
Alcool: 5.1%
​Couleur: ambrée
Pays: USA


Bière blonde ambrée, légèrement brumeuse. Aromes d'ester de fruits, de baies, et aussi forte présence du houblon: pin, herbe, résine. Une carbonation modérée, et ne très belle amertume en bouche, sur une base de grain, de malt. Finale herbacée et amère, sans astringence. L'ensemble est très agréable, très buvable.

Christoffel Bier

Christoffel Bier

Brasserie : De Proefbrouwerij
Style: pilsner
Alcool: 6%
​Couleur: blonde
Pays: Pays Bas

Une excellent pils, qui vous réconciliera avec les bières de ce style. Comme quoi on peut faire des pils de grande qualité. La bière est extrêmement bien balancée. Blonde, avec une légère mousse blanche. Le nez est sur le malt caramel, pointes de citron, de levure, arômes qui se retrouvent en bouche, tenus par un corps puissant, épais mais sans excès, avec une finale qui s'oriente plutôt vers l'amère et le houblon assez importants.


Puissent toutes les pils lui ressembler!

Porterhouse Oyster Stout

Porterhouse Oyster Stout

Brasseur: PorterHouse
Style: Stout
Alcool: 5.2%
​Couleur: noire
Pays: Irlande

Une stout brassée avec de huîtres fraîches. La bière est brun très foncée, presque noir, quelques reflets rubis pouvant être aperçus à la lumière. Mousse crémeuse et blanche. Visuellement la bière est très belle, les bulles sont fines...Au nez on sent les différents houblons utilisés, ainsi que des arômes plus légers de malt grillé. En bouche: du malt grillé, des fruits rouges et noirs concentrés, du sel marin, et des notes assez indéfinissables qui proviennent probablement des huîtres. Finale salée mais également forte en houblon, longue. Le corps reste relativement léger et en fait une excellente stout, aromatique et rafraîchissante.

Harviestoun Old engine oil porter

Harviestoun Old engine oil porter

Brasseur: Harviestoun

Style: porter

Alcool: 6%

​Couleur: noire

Pays: UK: Ecosse

Une bière noire et presque huileuse, avec une mousse beige. Arômes de chocolat, de café, de mélasse, et de malt grillés. En bouche on retrouve le chocolat, le café, les malts grillés, la mélasse. La finale se fait sur une amertume plus marquée. L'ensemble est excellent. On est en fait la plus proche d'une old ale que d'une porter. Une bière à boire avec un dessert, avec du chocolat. 

Five AM Red Ale Bitter Sweet Chaos

Brasseur: Brewdog
Style: Red Ale
Alcool: 5%
​Couleur: ambrée, reflets rubis
Pays: UK

Au nez: des houblons herbeux, de l'orange, du citron, fruits tropicaux, et une pointe de douceur, de caramel. En bouche, nous retrouvons les fruits exotiques, complété par un coté malté bien présent et porteur de caramel, mais également de malt toasté, presque de Toffee, sur une finale plus amère. Très bon équilibre douceur/amertume. Un des meilleurs exemples de Red Ale.

Royal Porter

Brasseur: NomaDa brewing compagny
Style: Imperial porter
Alcool: 10%
​Couleur: noire totalement opaque
Pays: Espagne

Avec cette bière on touche au sublime, on est proche de la perfection de ce que peut être un porter, ou de manière plus générale une bière noire torréfiée.
Le liquide est totalement noir, en fait tellement noir et opaque, visuellement l'impression est très particulière. La bière est huileuse, visqueuse, on peut le voir déja en la servant, avant même de la goûter.Elle laisse une pellicule brune sombre sur les parois du verre.
Malgré sa force alcoolique, cette porter rester une vraie porter. Le corps a une belle densité mais sais ne pas être d'une lourdeur excessive malgré la viscosité. Les arômes font ressortir du chocolat, du malt brulé, des fruits confits, du café, et de la réglisse. En final la bière est assez douce, sur le chocolat amère, la réglisse, et un léger coté caramel. L'ensemble est d'une très grande complexité aromatique, mais se fait relativement discret, tout ca reste étonnamment buvable. Une grande bière.

Engelszell Gregorius

Brasseur: Stift Engelszell Trappistenbier-Brauerei

Style: Quadruple
Alcool: 10.5%
​Couleur: brun sombre
Pays: Autriche

Bière d'une des toutes dernières brasseries trappistes, qui a recommencé à brasser après une pause de plusieurs dizaines d'années. Aromes de sucre brun, mélasse, fruits confits (prune, raisin, figue), réglisse épices aussi: canelle, anis. Un corps malté, sirupeux, épais, assez dense. Au final une bonne quadruple, très aromatique, et qui ne sombre pas dans les excès du genre: c'est épais mais pas trop, l'alcool est relativement masqué, le tout présente un bon équilibre.

Scottish oat stout

Brasseur: Belhaven (Greene King)
Style: Stout
Alcool: 7%
​Couleur: noire, laisse une pellicule opaque sur le verre
Pays: UK

Une stout à l'avoine. Un corps noir, assez opaque. L'effervescence est très fine, parfaitement maitrisée. Au nez les aromes sont relativement doux, sur le café, une pointe de vanille et surtout du chocolat. En bouche, chocolat, café, on est surtout sur le malt torréfié, peut être du pain noir. Le tout est très doux, l'avoine apporte une douceur très agréable à l'ensemble. 

13 guns

Brasseur: Thwaites
Style: IPA
Alcool: 5.5%
​Couleur: ambrée
Pays: UK

Une excellent IPA de cette brasserie qui démontre son savoir faire bière après bière.Bonne présence aromatique de malt floraux, avec des fruits (surtout de l'orange), sur un fond très bien charpenté de malt, assez doux, présence de miel. Belle amertume, plutot proche d'une IPA anglaise toutefois, et très balancée par les aromes maltés. C'est très très bon.

Bush de Nuit

Style : Belge forte
Alcool: 13%
​Couleur: Ambré brun
Brasseur: Dubuisson
Pays: Belgique

Il s’agit d’une Bush ayant vieillie 7 mois dans des fûts ayant contenu du Nuit Saint George. Le résultat est très surprenant, et absolument excellent. La bière est d’un brun ambré, et une certaine acidité et des notes boisées sautent au nez dès l’ouverture, un peu similaires aux notes d’une gueuze. Toutefois en bouche, l’acidité, présente, est beaucoup moins sensible. La bière s’ouvre sur des arômes de fruits rouges marqués, framboise, cerise, prunes également, assez épais, avant de se prolonger sur un côté vineux bien présent, sur un fond acide. Le tout se fond et s’enchaine très bien. Un grand cru à découvrir, et probablement à laisser vieillir.

​Gulden Draak The Brewmasters Edition

Brasseur: Brouwerij Van Steenberge
Style: Belge forte
Alcool: 10.5%
Couleur: Ambrée
Pays: Belgique

Bière vieillie en fûts de whisky. Arômes assez riches de whisky, vanille, orange, banane. Une attaque assez intense, riche, de banane, mangue, péche, assez ronde. Un fond un peu levuré et malté, légère présence de caramel et de miel. Un finale encore assez riche, plus épicé mais encore très arrondi, une présence d'alcool sensible mais restant très mesurée, de même que le whisky qui est sensible mais discret. Au final c'est une bière très intéressante, aromatique mais d'une intensité mesurée, très buvable.

Pannepote Grand Reserva Vintage 2010 Old Fisherman's Ale Aged On Oak

Brasseur: De Struise Brouwers
Style: Quadruple
Alcool: 10%
​Couleur: brun foncé tirant sur le noir
Pays: Belgique

Un nez très riche, avec une forte présence de fruits noirs, peut être un peu de cerise, figues.

Une attaque assez fruitée sur des fruits doux comme la poire, ou la poire confite. C'est enchainé par un fond caramélisé, assez sucré, des fruits: raisin, figue, cassis, mais assez modérés, le tout étant recouvert par des épices assez intense.

C'est très fondu, doux, l'alcool n'esrt pas sensible. Un léger excès de sucre en fait une bière un peu trop douce, mais l'ensemble est très bon.