Evil Twin Molotov Lite

Brasseur: Two Roads Brewing Company pour Evil Twin
Style: Imperial IPA
Pays: USA. Danemark
Alcool : 8,5%

Une grosse IPA, peut être pas la meilleure, peut être pas la plus subtile, mais très bonne quand même.

Couleur blonde, une mousse qui tiendra assez peu.

Le nez est surprenant, j'ai eu l'impression que des fleurs étaient rajoutées dans la bière (rose, géranium, et autres), mais en fait que nenni, il s'agit simplement d'un choix judicieux de houblons qui donne cette impression. Les odeurs houblonnées sont marquées également, avec des houblons donc très floraux, mais également herbacées: l'ensemble est bien végétal, sans oublier le malt qui contrebalance par des notes douces de céréales. Quelques agrumes également, pamplemousse, orange.

Dans la bouche les fleurs sont moins présentent et laissent la place à pus d'agrumes, d'herbe, d'écorce, de citron, arômes minéraux, et de malt également, ce qui en fait un ensemble bien équilibrée.

Une bière désaltérante, facile à boire: le prototype de la bière pas trop complexe mais très bonne.

Sally Brown Caffé Baracco

Brasseur:  Birrificio del Ducato
Style: Stout
Pays: Italie
Alcool : 5,2%

Une stout surprenante pour le moins. Elle est brassée avec du café, comme c'est le cas d'un certain nombre de bières aujourd'hui (et pas que des stouts), mais le résultat final est assez différent de ce que j'avais pu gouter jusque la.

Bien sur visuellement il s'agit bien d'une stout: totalement noire, une mousse brune, une effervescence plus importante que dans les exemplaires anglo saxons.

Mais c'est au nez et surtout en bouche que la différence se fait sentir: en effet, les arômes torréfiés sot modérés, pour laisser la place à de très très importants arômes de café froid. Ils sont vraiment extrêmement présents et dominent toutes les autres saveurs. Bien sur cela pourrait être excessif, mais cette bière est bien équilibrée par des saveurs de sucre candi. Je ne sais pas si du candi est rajouté, mais en tout cas les arômes sont bien la: de ce point de vue, on se rapproche plutôt d'une stout belge que d'une anglo saxonne. Le corps est doux, et un peu sucré également.

Bien sur en cherchant bien on ira aussi trouver des notes de grillé, de caramel... plus caractéristiques d'une stout, mais le café reste l'élément majeur de cette bière intéressante.

De Troch Oude kriek 2014

Brasseur: De troch
Style: Kriek
Pays: Belgique
Alcool : 5,5%

En voila un OVNI! C'est sur cette bière ne plaira pas à tout le monde, et il faudra avoir les papilles, et surtout le nez bien accroché pour la savourer.

L'odeur est intense et presque agressive: cette partie de la dégustation n'est pas la plus agréable. En effet, le moisi saute au nez, ainsi que la fiente de poule, le vieux poulailler...C'est sur, il faut aimer, mais en cherchant bien et passé ce choc initial, on va aussi trouver de la cerise, du citron, du bois.

Les arômes sont ensuites beaucoup plus modérés et agréables: la bière est bien sur assez acide, mais pas dans l'extrême, cette acidité, lactique et citronnée, étant assez bien balancée par les notes de cerises. Attention rien de sucrée ici, nous ne sommes pas dans la Kriek commerciale, il s'agit simplement d'atténuer une acidité qui sinon doit être très marquée. Autres notes, de bois, quelques notes de vieux liège.

C'est donc une belle Kriek, avec une jolie acidité, mais du fruit, un corps doux, et fruité, avec des notes moins agréables de basse cour et de bouchon.

ELAV Humulus Black IPA

Brasseur: Birrificio Indipendente Elav
Style: Black IPA
Pays: Italie
Alcool : 6,6%

Une autre bière très sympathique de la brasserie Italienne qui fait parler d'elle, ELAV.

Ici c'est une black IPA, un style encore peu connu, mais qui commence à se développer et dont nous voyons des exemples de très bonne facture, comme la Black Rock: http://www.unjourunebiere.blogspot.fr/2016/01/buxton-black-rock.html

Il s'agit la aussi d'une bière très noire, mais de densité modérée, associée à une houblonnisation assez massive, propre aux IPA américaines.

Le nez est très fruité, avec surtout des agrumes, citron, orange, beaucoup de houblon végétal, et aussi une bonne dose de malt torréfiés, de chocolat, de café. Mais attention ça n'est pas une imperial stout, le malt est présent mais en arrière plan, sans l'intensité d'une stout.

Idem dans la bouche, le palais est doux et agréable, la densité moyenne et facile à boire, l'effervescence fine sont des bons points, tandis que les arômes portent beaucoup sur le houblon en attaque, notamment des notes herbacées, puis les fruits, sur un arrière plan de café, chocolat, grillé, réglisse.

Bel équilibre global, la densité modérée la rend très facile et agréable à boire, on en reprendrait.

Rodenbach Grand Cru

Brasseur: Rodenbach
Style: bière rouge de Bourgogne
Pays: Belgique
Alcool : 6%

Aujourd'hui un classique parmi les classiques, une bière belge célèbre, d'une grande et fameuse brasserie, qui produit des bières d'un genre très particuliers, qui tirent sur le vinaigre.

C'est le cas de la Rodenbach Classique, et donc de cette Grand cru, cuvée composée de 1/3 de bière jeune + 2/3 de bière vieillie 2 ans en fut de chêne, tandis que la classique est composée de 75% de bière jeune.

La bière Rodenbach Grand Cru est une bière au goût intense, plus affirmé que la Rodenbach Classique.

Sa robe est brun rubis, sa mousse est dense, semblable à de la dentelle. Le nez est boisé, avec des notes d'acide lactique, cerises noires et vinaigre doux et fruité, comme un bon Xérès.

Mais c'est également un bière âpre, astringente même. Nous retrouvons le côté aigre-doux de la Rodenbach, tout en étant nettement plus doux que celle-ci, avec une texture un plus onctueuse, assez douce même. Le fruit est également bien plus présent que dans la classique, avec des fruits rouges principalement, on à parfois l'impression que des cerises acides ont été rajoutées dans la bière. Le vinaigre est la, encore une fois un vinaigre rond, beaucoup plus doux que dans la classique. Le vieillissement, en plus d'apporter des touches boisées, a arrondi la bière.

C'est une bière extrêmement agréable à boire, avec des arômes qui en surprendront plus d'un, mais qui sont largement appréciés: c'est une très bonne bière d'introduction pour ceux qui "n'aiment pas la bière". J'ai rarement rencontré quelqu'un à qui elle ne plaise pas.

Elav Æresis Black Pepper Ale

Brasseur: Birrificio Indipendente Elav
Style: Stout? Black IPA?
Pays: Italie
Alcool : 7%

Une belle bière, très noire, une carbonatation faible, une jolie mousse brune.

Odeurs de chocolat assez doux, de caramel, de réglisse. Odeurs herbacées également qui font pencher cette bière plutôt vers la black IPA que vers la stout.

Corps de densité moyenne, bonne buvabilité, l'épaisseur est modérée.
Arômes de malts torréfiés, chocolat, houblons herbacés et amères, et une très forte présence du poivre noir. IL n'apparait pas tout de suite dès les premières notes, mais monte très fort au bout de quelques secondes, on ne peut pas le rater! Ce poivre est balancé par les arômes plus chauds et doux de chocolat, c'est un très bel équilibre.
Finale poivrée, d'une poivre très aromatique, fleuri, fruité, et qui apporte également une chaleur épicée en finale, qui est également riche en amertume houblonnée.

The White Hag Beann Gulgan Irish Heather Sour Ale

Brasseur: The White Hag
Style: Cervoise
Pays: Irlande
Alcool : 7,5%

Voila une bère vraiment originale, par ses arômes, mais surtout par sa fabrication. Le brasseur a tenté de reproduire une bière telle qu'elle devait se faire au moyen age en Irlande: la bière est volontairement infectée (par l'ajout de fleurs qui apportent des bactéries), et contient du gruit à base de bruyère, une plante qui servait probablement à l'aromatisation de la bière à cette époque. Il n'y a aucun houblon. De plus, des malts légèrement fumés sont utilisés, pour reproduire le fumé provoqué par l'ajout de pierres chaudes lors du chauffage du mout.
Au sens strict, cette "bière" est donc une cervoise, puisqu'elle ne contient pas de houblon.

Le résultat est vraiment intéressant, proche d'une gueuze, mais plus fleuri.

Au nez, l'odeur principale est celle du cheval, cette forte odeur si caractéristique de cette animal. C'est pour le moins surprenant! Présence également du cuir de vieille selle, et des odeurs plus classiques d'agrumes, de citron surtout, ainsi que de la bruyère.

En bouche, forte attaque acide: pas aussi acide que dans une Cantillon, mais bien acide quand meme. On a l'impression que la bière n'a pas été infectée dès le début de la fermentation, mais plutôt en cours de fermentation, ce qui fait que cette acidité est balancée par un corps et des arômes plus classiques, plus doux, de levure et de malt caramel. Forte présence du jus de citron, comme si c'est le citron qui était à l'origine de l'acidité. La bruyère est également la, mais pas aussi présente que dans une Fraoch par exemple.

Au final c'est une bière acide mais légèrement adoucie, au corps présentant plus de tenue qu'une gueuze traditionnelle, qui s'avère très buvable passé les premieres odeurs inhabituelles.

Mikkeller Beer Geek DESSERT

Brasseur: Mikkeller
Style: Stout
Pays: Danemark
Alcool : 11%

Quelle bière!! Brassée avec un ajout de chocolat et de vanille, cette bière est absolument parfaite pour les desserts, ou plutôt elle est un dessert en elle même. Une forêt noire liquide.

Elle a beau avoir les attributs d'une stout, ou plutôt même d'une imperial stout, elle n'en reste pas moins très très douce.

C'est cet équilibre qui est très intéressant. En effet, elle est noire, épaisse, dense, avec des notes torréfiées et amères, comme une stout forte.

Mais, tout cela est parfaitement et étonnamment balancé par une très grande douceur: le chocolat est très présent, la vanille adoucit le tout, et des notes très importantes de gâteau, de forêt noire sont la. En effet, les arômes sont en partie ceux de ce gâteau: crème vanille, chocolat crémeux, chocolat grillé, crème caramel, le tout soutenu par le torréfié.

La texture est très douce, crémeuse, épaisse, remplie la bouche, colle au verre, mais ca reste acceptable, nous ne sommes pas non plus dans les textures les plus épaisses.

En conclusion, c'est donc une magnifique bière que nous livre Mikkeller.

La Cambrousse IPA

Brasseur: brasserie Gildard
Style: IPA
Pays: France
Alcool : 7,6%

Une bonne IPA, intéressante.

Les odeurs sont principalement sur le houblon, et surtout sur le coté résineux et herbacé. Quelques présence d'agrumes, mais en arrière plan.

Idem dans la bouche, l'attaque houblonnée est puissante, très résineuse, intense et persistante. La encore, quelques agrumes, mais c'est surtout le houblon résineux qui prédomine, avec la aussi des notes herbacées et épicées.

Un peu de malt, de biscuit également pour contrebalancer. Le corps est de densité moyenne, ce qui rend la bière facile à boire, d'autant que l'effervescence est modérée.

Amertume importante, qui persiste en finale.
Une IPA bien réalisée, désaltérante, agréable. Le houblon résineux est peut être un tout petit peu trop "direct", trop franc, manquant de fondu et d'équilibre avec d'autres arômes.