Smoke on the porter To ol/Buxton

Brasseur: Buxton pour To Ol
Style: imperial Porter
Pays: Danemark
Alcool : 13,4%

Une splendide porter. Bon est ce encore de la porter je ne sais pas, bien que l'intensité sache rester modérer malgré la puissance alcoolique. Cette bière n'est clairement pas une stout, c'est beaucoup plus doux, moins brulé, fondu, soyeux.

Elle est totalement noire, quasiment pas de mousse (faible mousse très brune), une effervescence très fine. Opaque, huileuse au service, elle laisse une pellicule brune sur le verre.

Odeurs suaves et chaudes de sucre candi, de caramel fort, de tourbe, de fruits acides.

Les arômes sont doux, suaves, chauds, sur un tourbé assez marqué (la bière est vieillie en futs de whisky Islay). Toutefois ce tourbé est très fondu dans des aromes plus sucrés, comme du sucre candi caramélisé, mais aussi un arome assez fort de type piment, ou poivre, ou café non torréfié. C'est très agréable, ca apporte un coté puissant et légèrement piquant qui vient balancer un corps épais et sucré.
Magnifique équilibre de ces arômes. Houblons sensibles également à travers une amertume qui est la mais balancée, et quelques fruits. L'alcool est peu sensible.

Le palais est épais, visqueux, suave, chaleureux, rond, mais sans excès. La bière est puissante, mais mesurée: les arômes n'enveloppent pas la bouche, ne persistent pas si longtemps que ca, on a donc quelque chose d'étonnamment buvable à un tel degré d'alcool.

Leya bière hivernale Brasserie de la vallée du Giffre

Brasseur: Brasserie de la vallée du Giffre
Style: ale aromatisée
Pays: France
Alcool :6%

Encore une bière de la brasserie du Giffre pour aujourd'hui, tant la qualité des productions de cette brasserie se démarque.

Avec cette Leya, nous n'avons peut être pas leur meilleure bière, mais un produit très original et parfaitement réalisé.

En effet, cette bière est brassée avec l'ajout de thé noir chinois, ce qui est un exercice périlleux: j'avais déjà eu l'occasion de goûter des bières notamment américaines brassées au thé, et le résultat était peu convaincant, les arômes chauds du thé noir ayant du mal à se fondre avec les arômes d'une bière fraiche. Le résultat était souvent assez écourant.

Le brasseur Antoine à ici très bien évité ces écueils.
Au nez, le thé noir est bien la, mais plutôt en arrière plan, derrière un rideau de notes plus pétillantes, acidulées, presque comme une grenadine, légèrement florales et végétales.

Dans la bouche, la bière est changeante en fonction de la température: la chaleur révèle le thé. Assez discret quand la bière est fraîche, il bien plus présent tiède, mais reste toujours contenu et bien équilibré par les autres arômes, à savoir des petites pointes d'acidité (y a t'il du blé?), et des houblons qui apportent une notes de fraîcheur sans que des arômes végétaux ou floraux trop marqués viennent se heurter avec le thé. L'amertume est quand même assez présente, et au final on a la sensation globale d'une bière amère, qui vient se poser sur les arômes de bois, de cuir, animaux, du thé noir, dans un très bon équilibre.

Corps d'une densité moyenne, quelques notes de malt viennent adoucir l'ensemble, finale amère.

Sans aucun doute le meilleur exemplaire de bière au thé que j'ai gouté. Bravo!

To Ol Blossom

Brasseur: To Ol
Style: Bière de blé
Pays: Danemark
Alcool : 6,4%

Voici une bière particulièrement originale de la brasserie danoise To Ol.

En effet, cette bière de blé est brassée avec pas moins de 6 fleurs différentes: bleuet, hibiscus, souci, rose, aubépine et framboisier, ainsi que 4 houblons particulièrement aromatiques: Citra, Amarillo, Simcoe, Galaxy.

L'ensemble confère un coté très fleuri à cette bière. Alors bien sur, il faudra être un expert pour pouvoir identifier séparément chacun des parfums de fleurs (personnellement je n'ai eu que la rose et l'hibiscus), mais l'impression générale est agréable.

Le nez est d'emblée particulièrement fleuri: on sent du parfum de rose, et aussi beaucoup le présence du houblon, à travers des fleurs et de fruits tropicaux.

Dans la bouche, le corps est assez léger, l'effervescence assez marquée. Le blé procure des notes un peu piquantes, légèrement acides. Les arômes sont la aussi très floraux: rose, hibiscus, et les autres fleurs, que certains pourront peut être distinguer. Grosse présence houblonnée avec des fruits et du bonbon acidulé. Parfois la fleur est tellement présente qu'on frole le désodorisant en bombe, mais cette impression est restée rare. Le blé est également la.

La finale est plus amère, bien balancée par les fleurs.

Scheyern Kloster Doppelbock Dunkel

Brasseur: Kloster Brauerei Scheyern
Style: Doppelbock
Pays: Allemagne
Alcool : 7,2%


Cette magnifique bière est brassée par la brasserie rattachée à l'Abbaye de Scheyern, en Bavière, qui existe sur place depuis 1119.

Les bières brassées par des moines sont souvent délaissées par les amateurs au profit des trappistes notamment belges, alors que les monastères allemands possèdent un haut niveau de savoir faire et réalisent d'excellent produits également, comme cette doppelbock.

Une couleur sombre, rubis profonde, avec une très belle mousse crémeuse et persistante annoncent la couleur.
Odeurs très maltées: malts légèrement grillés, mout concentré, raisin sec, chocolat, pointes de vanille, de racine de réglisse. Le malt est prédominant.

En bouche: caramel sombre, caramel, malt chocolat, réglisse, prune, fruits confits, chocolat doux et chaud, qui laissent la place à une finale fruitée, avec une arrivée d'un peu de houblon pour des sensations plus amères. L'alcool est parfois un peu présent, mais modérément.

Le corps est doux, riche, crémeux, profond, la carbonatation douce.

Une excellent bière, aromatique, riche, très bien équilibrée.

London Mild Ale Kees

Brasseur: Kees
Style: Mild À le
Pays: Pays Bas
Alcool : 3,5%

Kees nous propose la une très belle déclinaison de Mild Ale, cette ale anglaise qui connut son heure de gloire, mais faillit disparaître dans les années 60 quand les consommateurs anglais s'en détournèrent. Quelques brasseries ont perpétuées la tradition, et d'autres produisent de nouvelles mild, comme Kees.

La mild ale était destinée à être une bière de soif pour les pubs, il ne faut donc pas s'attendre à trouver une bière d'une forte intensité aromatique, mais Kees réussit à lui donner des caractères intéressants malgré le faible taux d'alcool.

La bière est brune, une belle mousse.

Odeurs sur les malts: malts légèrement grillés, quelques points de toffee, de caramel, et une belle fraicheur, on a l'impression que la bière vient d'être brassée.
Arômes sympas également, malt grillés, caramel, réglisse, des notes fruitées de raisin, praline, et quelques notes torréfiées. Une fraicheur végétale accompagne le tout, probablement houblonnée, et la finale est relativement amère pour ce type de bière.

Le corps est doux, riche en sucres résiduels, d'une densité moyenne à faible. L'effervescence est un peu trop importante au début, puis s'apaise.

Une bière à boire avec une tarte au fruits, ou une bonne mimolette!

Tank 7 farmhouse ale

Brasseur: Boulevard Brewing Compagny
Style: Saison/IPA
Pays: USA
Alcool : 8,5%

Une saison venue des Etats Unis, au caractère très marqué par le houblon, qui la rapproche sous certains aspects des IPA américaines. Cette bière est disponible en France, dans des magasins et certains bars également.

Jolie couleur blonde orangée, belle mousse assez stable.
Odeurs immédiatement marquées par le houblon, avec une forte présence de houblon non floral, puis des notes plus fruitées d'agrumes, un peu de fleur, du malt, quelques notes épicées.

Arômes également très fortement sur le houblon amère, sans vraiment de balance par un houblon fruité. La balance se fait plutôt par le malt et la levure, avec des notes de malts douces, légèrement citronnées, acidulées. Légèrement épicée, les arômes laissent apparaître également des touches de poivre et d'agrume. Bière assez sèche, difficile de soupçonner la présence de 8,5%
Un équilibre intéressant entre le houblon amère et des fruits apportés par les malts et levures. Très rafraichissant, frais.

De Molen Vallen & Opstaan

Brasseur: De Molen
Style: Stout - fumée
Pays: Pays Bas
Alcool : 9,3%

De Molen nous propose une stout, ou plutôt une imperial stout intense, puissante, mais douce, équilibrée, très agréable à boire.

Presque totalement noire, la bière présente peu de mousse, et une effervescence fine.

Le nez est excellent: il est chaleureux sans écœurement, puissant sans excès. L'une des odeurs principales est le fumé: on retrouve des notes de tourbe très proches de ce que l'on trouve dans certaines bières vieillies en fûts de whisky. D'autres odeurs sont la, notamment le sucre candi, assez fort, qui donne le coté rond, ainsi qu'un peu de chocolat.

Dans la bouche la texture est suave, douce, presque sucrée, j'ai parfois eu l'impression de boire une stout belge. Mais une bonne stout belge, comme la Black Albert: le sucre est présent mais juste ce qu'il faut, juste pour arrondir les angles, d'une bière qui sinon aurait pu être très brulée.
Arômes donc de malts très torréfiés, brulés, mais pas dans l'intensité que peuvent atteindre certaines imperial stout, notamment grâce à la balance sucrée, et fumée. Le fumé est en effet la également, avec toujours ces notes de whisky tourbé qui adoucissent le grillé. Notes également de chocolat.

Je trouve l'équilibre dans cette bière particulièrement bien réalisé, les arômes se soutiennent les uns les autres, s'adoucissent, et donnent une bière facile à boire, ronde mais pas trop, forte mais pas trop, brulée mais pas trop.

Urthel Samaranth

Brasseur:  De Koningshoeven
Style: Quadruple
Pays: Pays bas
Alcool : 11,5%

Une remarquable belge que cette Samaranth. Elle a tous les caractères de la bière forte belge, sans en avoir, comme c'est trop souvent le cas, les défauts (excès de caramel, de caractère alcoolique, d'épices...)

De couleur ambrée, la bière est assez effervescence. Cette effervescence se retrouvera dans la bouche, un peu trop importante au début, puis diminuera rapidement pour devenir agréable.

Nez sur des notes puissantes de fruits confits (orange), mais surtout marqué par le caramel, des épices et un peu de chocolat, des esters de levure. Puissant mais pas écoeurant.

Dans la bouche les arômes sont intenses également: un fond caramélisé restera en permanence, surplombé par d'autres notes: épices, sucre candi, de la prune, et j'ai également trouvé un arôme très rafraichissant de framboise, qui apporte du fruit et une pointe d'acidité qui allège le caractère plus lourd du caramel.

L'amertume et les houblons ne sont pas à négliger, bien que masqués ils sont assez importants, et le houblon apporte aussi des notes fruitées qui se fondent très bien dans le caramel.

La bière est assez ronde bien sur, mais reste suffisamment sèche pour éviter l'écœurement. La balance des arômes, l'amertumes finale, le fruit, la rende très buvable.

Buxton Black Rocks

Brasseur: Buxton
Style: Black IPA
Pays: UK
Alcool : 6%

Une merveille que cette black IPA. La bière est douce, très buvable, des notes fruitées et amères parfaitement balancées, fine, on applaudit!

La bière est très sombre, mais pas noire, plutôt brune profond, la mousse fine, les bulles délicates, belle impression visuelle.

Le nez est très fin: odeurs de pin, de cacao, un très fleuri, et belle présence d'agrumes.

Les arômes sont tous très fondus les uns dans les autres, aucun ne prédomine, l'ensemble st très équilibré: résine de pin, écorce de citron, orange, pamplemousse, cacao, un peu de café, malts grillés. Amertume présente également, mas très équilibrée.

Cette bière ne fait que 6% d'alcool, mais pourtant présente une très belle complexité aromatique. Au niveau de l'intensité, on est proche d'une bonne porter. La densité est modérée, la bière ne colle pas dans la bouche, et cette qualité associée à d'excellents arômes en fait une bière de dégustation très facile à boire.