Liquid Confidence To Ol

Brasseur: TO Ol
Style: imperial stout
Pays: Danemark
Alcool : 12,2%

Voici une bière, plutôt de type imperial stout, brassée avec 3 piments différents: Chipotle, Ancho et Guajillo.

C'est une imperial stout certes, mais elle est différente de tous les autres exemplaires de ce style, le piment lui conférant un caractère tout à fait particulier.
C'est une bière extrème, mais qui pourra plaire aux gens peu habitués à ces bières extrêmes, en effet le coté stout intense n'est pas trop marqué, tandis que le piment agit comme un exhausteur mais ne pique pas exagérément.

La couleur est noire, moins total que dans d'autres IS, la liqueur épaisse mais la encore pas si épaisse, pas huileuse, plutôt crémeuse.

L'attaque est d'abord sur une IS douce, avec des arômes classiques de chocolat noir, caramel, peu de brulé, c'est d'une belle douceur, puis rapidement le piment émerge, pour venir chauffer le fond de la bouche. IL chauffe mais sans bruler, sans piquer, on sent également les arômes du piment, et pas seulement le piquant. Jamais ce piment ne masque la bière et d'autres arômes qui se développent comme de la mélasse, du café, de la sauce soja, des fruits...

Très bel ensemble, une superbe bière, qui gagnerait probablement à être vieillie longtemps.